1️⃣ Voorbereiding van de boerenkool
✅ Was de boerenkoolbladeren goed en verwijder de harde nerven.
✅ Blancheer de boerenkoolbladeren in gezouten kokend water gedurende 3-4 minuten, zodat ze zachter worden.
✅ Giet af en koel de bladeren onmiddellijk onder koud water. Dit stopt het kookproces en behoudt de groene kleur.
✅ Knijp het overtollige water eruit om een te dunne pesto te voorkomen.
2️⃣ De pesto bereiden
✅ Doe de boerenkool samen met de amandelen of walnoten, Parmezaanse kaas, knoflook en citroensap in een blender of vijzel.
✅ Begin met mengen en voeg langzaam extra vierge olijfolie toe totdat er een romige, maar niet te vloeibare pesto ontstaat.
✅ Breng op smaak met zout en peper en mix nog even kort door.
