Voor de taartbodem:
300 g verse courgette, ongepeld indien biologisch
3 grote eieren
200 g roomkaas (naturel of met knoflook en kruiden)
200 g garnalen, rauw of gekookt
Zout en peper naar smaak
Optioneel:
verse kruiden (dille, peterselie of bieslook)
Cherrytomaatjes om te serveren
Stapsgewijze instructies
Bereiding (15 minuten)
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6).
Was de courgette grondig. Als u biologische courgette gebruikt, laat deze dan geschild voor extra vezels en voedingsstoffen.
Rasp de courgette met een blokrasp of een keukenmachine met een rasphulpstuk.
Doe de geraspte courgette in een schone theedoek, kaasdoek of stoffen zak. Knijp stevig uit om overtollig water te verwijderen. Deze stap is cruciaal om een zompige taart te voorkomen.
Bewaar het sap van de courgette voor smoothies of soepen, indien gewenst.
Bereiding van de taartbodem
Klop in een grote kom de 3 eieren met een vork tot een glad mengsel.
Voeg de roomkaas toe aan de geklopte eieren en meng tot een glad en romig mengsel.
Breng op smaak met zout en peper.
Bereiding
Vet een taartvorm van 22-25 cm (9-10 inch) in.
Giet het ei-kaasmengsel in de voorbereide vorm en verdeel het gelijkmatig om de bodem te vormen.
Verdeel de uitgeknepen courgette gelijkmatig over het eimengsel.
Schik de garnalen op de courgettelaag.
Deeg
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak 35 tot 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en het midden gaar is.
Controleer of de taart gaar is door een mes in het midden te steken – het moet er schoon uitkomen.
Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.
Voedingsinformatie
Per portie (6 personen):
