Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereiding van de spinazie: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook tot hij geurig is. Voeg de spinazie toe en bak tot hij volledig geslonken is. Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat iets afkoelen. Bereiding van de vulling: Meng in een kom de afgekoelde spinazie met de ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Roer tot alles goed gemengd is.
Bereiding van de broodjes: Vouw het bladerdeeg open op een licht met bloem bestoven werkblad. Verdeel het spinazie-kaasmengsel gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand vrij aan de randen. Rol het deeg strak op en druk de randen aan.
Bereiding van het bakken: Snijd het deeg in plakken van 5 cm en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk de bovenkant met eigeel en bestrooi naar wens met sesamzaadjes.
Bakken: Bak 20 tot 25 minuten, of tot de broodjes gerezen en goudbruin zijn.
Serveersuggestie: Deze bladerdeegbroodjes zijn perfect als voorgerecht of lichte lunch. Serveer warm voor een optimale textuur en smaak, met een salade, marinara of romige dillesaus.
Opmerkingen van de chef:
