Als je walnoten met amandelen vergelijkt, zie je waarom walnoten zo rijk zijn aan voedingsstoffen. 100 gram amandelen bevat bijvoorbeeld slechts 0,23 tot 0,49 mmol/100 gram antioxidanten.
Als je het omega-3-gehalte van walnoten vergelijkt met dat van amandelen, zie je waarom het eten van walnoten zo gezond is. 28 gram amandelen (ongeveer 23 amandelen) bevat slechts 1,7 mg omega-3-vetzuren, terwijl walnoten meer dan 2500 mg omega-3 bevatten! ( 15 ) ( 4 )
Hoewel amandelen meer vitamine E bevatten dan walnoten, bevatten walnoten meer mineralen dan amandelen.
Hoeveel walnoten moet je dagelijks eten en hoe eet je ze?
Eén walnoot levert je een portie gezonde vetten, eiwitten, kalium, magnesium, fosfor, ijzer en vitamine B en is een perfecte snack. Dr. Vinson, die eerder werd genoemd, schat dat het eten van slechts 7 walnoten per dag voldoende is om alle potentiële gezondheidsvoordelen te benutten. ( 13 ) Je hoeft dus geen grote porties walnoten te eten om van hun gezondheidsvoordelen te profiteren.
Walnoten kun je het beste rauw eten, omdat roosteren sommige voedingsstoffen die gevoelig zijn voor hitte kan aantasten. Je kunt walnoten een nacht laten weken voordat je ze eet om hun voedingswaarde te verbeteren. Meer informatie vind je in mijn artikel » Waarom je noten en zaden moet weken « .
Er zijn veel voedingsvoordelen verbonden aan het eten van hele walnoten, inclusief de schil. Onderzoekers weten nu dat veel van de antioxidanten in walnoten zich in de schil bevinden. ( 44 ) Sommige websites raden aan om de walnootschil (het buitenste deel van gepelde walnoten) te verwijderen, omdat deze licht bitter kan zijn, maar het wordt afgeraden om dit antioxidantrijke deel te verwijderen.
