Net als veel noten en zaden zijn walnoten gevoelig voor bederf als ze niet goed worden bewaard vanwege hun hoge oliegehalte. Om ze vers te houden, moeten gepelde walnoten in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard, waar ze tot zes maanden houdbaar zijn. Je kunt ze ook tot een jaar invriezen. Ongepelde walnoten kun je tot zes maanden op een koele, droge en donkere plaats bewaren.
Voedingsprofiel en belangrijkste voordelen
De indrukwekkende voedingswaarde van walnoten is de reden waarom ze zo gewaardeerd worden. Een portie van 28 gram (ongeveer 14 walnoothelften) bevat 185 calorieën, 4,3 gram eiwit en bijna 2 gram voedingsvezels . Ze hebben ook een lage glycemische index, waardoor ze een prima tussendoortje zijn voor een stabiele energievoorziening.
Naast hun basismacro’s bevatten walnoten een unieke combinatie van meervoudig onverzadigde vetzuren , met name omega 6 (linoleenzuur) en omega 3 (linoleenzuur). Ze zijn een van de rijkste plantaardige bronnen van omega 3-vetzuren, met een portie die 2,57 gram van het gunstige vetzuur alfa-linoleenzuur (ALA) levert . Deze gezonde vetten zijn een belangrijke reden voor de cardiovasculaire voordelen van de noot.
Walnoten zijn ook een uitstekende bron van essentiële vitaminen en mineralen. Een kwart kopje (ongeveer 30 gram) levert 50% van je dagelijkse behoefte aan mangaan , 23% van je koper , 11% van je magnesium en bijna 5% van je ijzer .
Waarom walnoten de kampioen onder de noten zijn
Walnoten zijn een van de meest voorkomende notensoorten. Onderzoek van Dr. Joe Vinson, hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Scranton, toonde aan dat walnoten meer polyfenolen – krachtige antioxidanten – bevatten en een hogere antioxidantwerking hebben dan pistachenoten, amandelen, pecannoten, cashewnoten, paranoten, hazelnoten en macadamianoten. Sterker nog, de antioxidanten in walnoten zouden wel 15 keer krachtiger zijn dan vitamine E. Deze krachtige combinatie van antioxidanten helpt vrije radicalen te bestrijden en je cellen te beschermen tegen schade.
Als je walnoten met amandelen vergelijkt, is het verschil duidelijk. Hoewel amandelen een gezonde keuze zijn, bevat 100 gram amandelen veel minder antioxidanten en een aanzienlijk lagere hoeveelheid omega 3-vetzuren dan dezelfde hoeveelheid walnoten. Deze hoge concentratie aan gunstige stoffen maakt walnoten zo effectief in het bevorderen van de gezondheid.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
