Een onderzoek uit 2008, gepubliceerd in het Upsala Journal of Medical Sciences, bekeek een groep van 19 gezonde deelnemers van middelbare leeftijd die een maand lang elke dag een heel ei aten. De onderzoekers vonden geen enkel verschil in het cholesterolgehalte van de deelnemers.
Een onderzoek uit 2013, gepubliceerd in het tijdschrift Lipids, toonde zelfs aan dat het eten van hele eieren de HDL-cholesterolspiegel (goede cholesterol) daadwerkelijk verhoogde en de HDL-moleculen effectiever liet functioneren. Voor HDL zijn hogere waarden altijd welkom. HDL voorkomt hart- en vaatziekten en beroertes .
Hoeveel eieren moet je elke dag eten?
Volgens de Mayo Clinic kunnen de meeste gezonde mensen tot zeven eieren per week eten zonder een verhoogd risico op hart- en vaatziekten. Sommige studies hebben aangetoond dat deze mate van eiconsumptie zelfs bepaalde soorten beroertes kan voorkomen.
Maar voor mensen met diabetes is het verhaal anders . In deze steeds groeiende bevolking verhoogt het eten van zeven eieren per week het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk.
De Mayo Clinic stelt dat diabetici die zeven eieren per week eten hun risico op hart- en vaatziekten « aanzienlijk » verhogen. Een analyse uit 2010, gepubliceerd in het Canadian Journal of Cardiology, stelde dat deelnemers aan de Physicians’ Health Study die in de loop van de 20 jaar durende studie diabetes kregen, twee keer zoveel kans hadden op hart- en vaatziekten als ze één ei per dag aten. 7
