Breek de drie eieren in een grote kom en voeg de kristalsuiker, het zout en de vanillesuiker toe. Klop het mengsel met een elektrische mixer of garde 3 tot 4 minuten krachtig tot het een lichte kleur en een luchtige consistentie heeft. Deze stap is cruciaal voor de smeuïge textuur van de cake.
Voeg geleidelijk de melk en de plantaardige olie toe aan het eimengsel en blijf mixen tot er een glad, egaal beslag ontstaat.
De droge ingrediënten toevoegen:
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is. Voeg de resterende bloem toe in de tweede stap en spatel deze er voorzichtig doorheen om te voorkomen dat het te veel mengt, wat kan resulteren in een te compacte cake.
Voeg de aardbeien toe
: Was de verse aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren of halveer ze, afhankelijk van hun grootte. Bewaar de helft van de gesneden aardbeien voor de topping en spatel de andere helft voorzichtig door het cakebeslag. Zorg ervoor dat je het gelijkmatig verdeelt.
Bereiding van de room
: Klop in een middelgrote kom het ei, de yoghurt of crème fraîche, poedersuiker, vanille en maïzena tot een glad en romig mengsel. Deze laag room krijgt een mooie goudbruine kleur tijdens het bakken.
Bereiding en
bakken Giet het aardbeiencakebeslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Verdeel de achtergehouden aardbeienplakjes er aantrekkelijk over. Giet het romige mengsel voorzichtig over de aardbeien en de cake en laat het vanzelf opstijven.
Bak de cake 40 tot 50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er een paar vochtige kruimels uithaalt. De cake zou terug moeten veren als je hem in het midden aanraakt.
