Bestrooi het gebraden rundvlees met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees aan beide kanten bruin. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten per kant.
Doe het gebraad in de slowcooker.
Voeg in dezelfde pan de fijngesneden ui en knoflook toe. Kook tot de ingrediënten zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg de ui en knoflook toe aan de slowcooker, samen met de gesneden wortels, pastinaken en aardappelen.
Meng in een kom de runderbouillon, rode wijn (indien aanwezig), tomatenpuree, worcestersaus, tijm en laurierblaadjes. Giet de saus over het vlees en de groenten in de slowcooker.
Dek de schaal af en laat het op laag vuur 8 tot 10 uur koken, of op hoog vuur 4 tot 6 uur, totdat het vlees mals is en de groenten gaar zijn.
Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadjes voor het serveren.
Scheur het vlees eventueel met twee vorken in kleine stukjes en meng het met de vloeistof. Serveer het warm.
Verschillende soorten en tips
