Verwarm de oven voor: Zet de oven aan en verwarm hem voor op 180°C (350°F). Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig gaart.
Bereiding van de aubergine: Snij de aubergine in plakjes of blokjes, afhankelijk van jouw voorkeur. Dikkere plakjes hebben iets meer tijd nodig om te koken, dus houd daar rekening mee. Bestrijk of besprenkel de aubergines lichtjes met olijfolie om ze te bedekken voordat ze worden geroosterd. Kruid ze rijkelijk met peper en zout.
Kook de aubergine: Leg de gekruide plakjes aubergine op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot de plakjes aubergine gaar zijn.
Fruit de groenten: Verhit terwijl de aubergines roosteren een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
Voeg de paprika’s toe: Zodra de ui en knoflook zacht zijn, voeg je de gehakte rode en gele paprika toe aan de pan. Kook ze nog 5 minuten of tot ze een beetje zacht beginnen te worden.
Meng de saus: Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree en gehakte verse basilicum toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Laat de saus een paar minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en iets kunnen indikken.
Zet de gratin in elkaar: Leg de voorgekookte plakjes aubergine in een ovenschaal. Bestrijk ze met de smakelijke groentesaus die je zojuist hebt bereid.
Het is kaastijd! Bestrooi de gratin tenslotte met de gecombineerde geraspte kaas (cheddar, parmezaanse kaas of naar keuze) en geraspte mozzarella. De kaas zorgt voor een heerlijke en visueel aantrekkelijke topping.
Bak tot het bubbelt: plaats de gemonteerde gratin terug in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20 tot 30 minuten. Je weet dat het klaar is als de kaas gesmolten, goudbruin en bruisend is.
Serveer en geniet! Zodra de gratin gaar is, haalt u hem uit de oven en laat u hem iets afkoelen voordat u hem serveert. Garneer met een beetje verse peterselie en dille voor een extra vleugje smaak en kleur. Geniet van dit warme en geruststellende vegetarische gerecht!
Presentatie suggesties:
Serveer deze aubergine-kaasgratin als hoofdgerecht vergezeld van een salade voor een complete vegetarische maaltijd.
Het kan ook worden genoten als een stevig bijgerecht bij gegrilde kip, vis of pasta.
Restjes kun je opwarmen in de oven, zodat je de volgende dag een snelle en heerlijke lunch hebt.
Kooktips:
vervolg op de volgende pagina
