Gezondheidsvoordelen van aubergine:
1. Hartgezondheid;
Aubergine bevat vezels, kalium, vitamine C, vitamine B6 en antioxidanten, die allemaal de gezondheid van het hart en de bloedvaten ondersteunen.
Uit een onderzoek uit 2019 bleek dat het consumeren van voeding rijk aan flavonoïden, waaronder anthocyanen, ontstekingsmarkers die verband houden met hartziekten vermindert.
Uit een onderzoek uit 2013 bleek dat vrouwen van middelbare leeftijd die meer dan drie porties bosbessen en aardbeien per week aten – beide rijk aan anthocyanen – een 32% lager risico op hartziekten hadden dan vrouwen die minder bessen aten.
Uit een ander onderzoek bleek dat vrouwen met een hogere inname van anthocyaan een aanzienlijk lagere bloeddruk hadden en minder kans hadden op het ontwikkelen van arteriële stijfheid.
2. Cholesterolregulatie:
De vezels in aubergine kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte. Een portie van 96 gram gekookte aubergine bevat ongeveer 2,4 gram vezels.
Uit een onderzoek uit 2014 onder knaagdieren bleek dat chlorogeenzuur, de belangrijkste antioxidant in aubergine, hielp het ‘slechte’ cholesterol (LDL) te verlagen en het risico op niet-alcoholische leververvetting (NAFLD) te verkleinen.
