Gekookte eieren worden algemeen beschouwd als een voedzaam en gemakkelijk voedingsmiddel, dat vaak voorkomt in de dagelijkse maaltijden. Gezondheidsexperts waarschuwen echter: het verkeerd consumeren van gekookte eieren kan sluipenderwijs hart- en vaatziekten veroorzaken – en in sommige gevallen zelfs levensbedreigende gevolgen hebben. Snack met gekookt ei: eiwitshake op basis van eieren. Ambachtelijke desserts op basis van eieren.
Het verborgen gevaar in de dooier
Volgens professor David Spence van het Robarts Research Institute (VS) bevatten eierdooiers fosfatidylcholine, een stof die atherosclerose bevordert – de verharding en vernauwing van de slagaders. Dit risico is vooral duidelijk bij mensen met een hoge bloeddruk, diabetes of een hoog cholesterolgehalte.
Onderzoek gepubliceerd in medische tijdschriften zoals BMJ benadrukt het risico nog eens: het consumeren van slechts 10 gram eieren per dag – ongeveer 1/6 van een groot ei – kan het risico op coronaire hartziekte met maar liefst 54% verhogen. Energierepen met ei-infusieEten van maaltijden rijk aan eiEi-eiwitshake
Dit is niet zomaar theorie. In een alarmerend geval werd een 30-jarige man in China in het ziekenhuis opgenomen na een lichte beroerte. Ondanks dat hij dagelijks schone en vers bereide gekookte eieren at, bleek zijn cholesterolgehalte meer dan twee keer zo hoog te zijn als de veilige grens – van 5,1 mmol/l naar 11 mmol/l. Dit incident dient als een wake-upcall voor degenen die geloven dat gekookte eieren in welke hoeveelheid dan ook onschadelijk zijn.
