Dit is mijn recept voor Beef Stroganoff voor de armen, een troostrijk gerecht dat perfect is voor een gezellig familiediner. Ik maak het op een koude avond wanneer ik trek heb in iets hartigs, maar geen tijd of budget heb voor de klassieke versie. Het is een gerecht vol herinneringen aan mijn jeugd, toen mijn moeder het voor ons maakte na een lange dag. Wat ik het leukste vind aan dit recept is de laagdrempeligheid: je kunt alledaagse ingrediënten omtoveren tot iets echt bijzonders. Het is een snel en heerlijk antwoord op de eeuwenoude vraag: « Wat zullen we vanavond eten? »
Deze Beef Stroganoff combineert heerlijk met geboterde eiernoedels of luchtige rijst. Je kunt het ook serveren met aardappelpuree als je zin hebt in iets hartigs. Een simpele groene salade of gestoomde broccoli is een fantastisch bijgerecht om een fris contrast te geven aan het romige rundvlees. Vergeet geen brood of broodjes om de sappige saus op te deppen.
Beef Stroganoff voor de armen
: 4 personen
