Voorbereidingsstappen
1. Karameliseer de appels
Schil de appels en snijd ze in dunne reepjes (ongeveer 3 mm dik). Smelt 30 gram boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelreepjes toe en bestrooi met vanillesuiker (of vanille-extract gemengd met 10 gram suiker). Bestrooi eventueel met een snufje kaneel. Bak 5-7 minuten, al roerend, tot de appels goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Zet de pan van het vuur.
2. Bereid het deeg voor
Breek de 3 eieren in een grote kom en voeg de kristalsuiker toe. Klop krachtig (met de hand of met een elektrische mixer) gedurende 2-3 minuten tot het mengsel glad en licht schuimig is. Voeg de plantaardige olie en de eetlepel rum (of sinaasappelsap) toe en roer goed na elke toevoeging. Zeef de bloem en het bakpoeder samen en voeg ze geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel, onder voortdurend roeren met een spatel om klontjes te voorkomen.
3. Stel de taart samen
Spatel de gekarameliseerde appels voorzichtig door het beslag en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Als je amandelschaafsel gebruikt, bewaar dan een handjevol voor de bovenkant en meng de rest met de appels.
4. Bereid de mal voor
Verwarm de oven voor op 140 °C (gasstand 4-5, hetelucht). Beboter en bestuif een springvorm (22-24 cm diameter) met boter en bloem of bekleed hem met bakpapier zodat hij er gemakkelijker uit te halen is. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi eventueel met amandelschaafsel voor een knapperig korstje.
