Appels omhuld met bladerdeeg met karamelsaus en kaneelcrème

Bereid de appels voor:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Kern 4 middelgrote appels, verwijder de zaadjes maar laat ze heel.
Smelt 20 g boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg 30 g bruine suiker en 10 g kaneel toe, kook tot het mengsel borrelt en laat iets afkoelen.
Verpak de appels in bladerdeeg:
Rol 200 g bladerdeeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 0,6 cm. Snijd in 4 vierkanten.
Plaats elke appel in het midden van een vierkant bladerdeeg, giet een beetje boter-kaneelmengsel in de appel en wikkel het deeg eromheen en sluit de randen af. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de appels:
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten of tot het deeg goudbruin is en de appels gaar zijn. Dek ze indien nodig lichtjes af met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze te bruin worden.
Bereid de karamelsaus:
Meng in een middelgrote pan 200 g suiker, 100 ml water en 7 g zout. Kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Verhoog het vuur tot middelhoog, kook tot het mengsel amberkleurig is, haal het dan van het vuur en roer er 200 ml slagroom door. Voeg 20 ml citroensap toe.
Bereid de kaneelroom:
Klop 300 ml slagroom met 80 g poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Voeg een snufje kaneel toe.