Zaadolie: variëteiten op de markt
We hebben het over zaadolie, maar eigenlijk zouden we eerder van « oliën » moeten spreken. Er bestaan namelijk veel varianten van dit product. De verschillen tussen de hoofdsoorten hangen uiteraard af van de gebruikte zaden. Enkele van de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie zijn:
Zonnebloemolie: strogeel, wordt gemaakt door de zaden van de bloem te verwerken; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Het is geschikt voor het bakken van groenten, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij gemiddelde temperaturen (120-150 °C), hoewel pindaolie de beste optie blijft.
Lijnzaadolie: een uitstekende bron van omega-3. Lijnzaadolie wordt vers en rauw geconsumeerd en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Bij het bewaren ervan moet u voorzorgsmaatregelen treffen: bewaar het in de koelkast om te voorkomen dat het ranzig wordt.
Pindaolie: Pindaolie wordt gemaakt van het vetste deel van de zaden, heeft een zoete, aangename smaak en is het meest geschikt om mee te koken.
Maïsolie: Niet echt een zaadolie, maar meer een “graan”olie. Maïsolie is rijk aan vitaminen, bètacaroteen en hartgezonde stoffen. Aanbevolen toepassingen: rauw om salades en koude gerechten op smaak te brengen, gekookt voor gefrituurde gerechten die geen hoge temperaturen nodig hebben.
Pompoenpitolie: Heeft een intense, sterke smaak die zelfs rauw aangenaam is. Pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitaminen.
Sojaolie: Sojaolie is het meest gebruikte type ter wereld. De olie heeft een heldergele kleur en een delicate smaak. Rijk aan omega-3-vetzuren, ook geschikt als rauwe specerij.
Palmolie: Ook wel palmpitolie genoemd. Het wordt gemaakt van de kern van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën bevat het een hogere concentratie verzadigde vetten. Het mag niet verward worden met palmolie die verkregen wordt door de pulp te verwerken.
En de olie uit verschillende zaden? Dit etiket, dat wettelijk verplicht is op verpakkingen, komt overeen met een mengsel van oliën uit verschillende zaden. Vooral goedkope olie uit verschillende zaden is het minst geschikt voor consumptie, juist omdat niet met zekerheid vastgesteld kan worden uit welke oliën deze bestaat.
