Zaadolie: hoe is het
vervaardigd Hoe zaadolie verkrijgen? Als volgens de wet extra vierge olijfolie wordt geproduceerd door koude persing, kan de extractie en productie van pompoenpitolie op twee verschillende manieren gebeuren: door “mechanische druk” of door gebruik te maken van chemische oplosmiddelen. Door koude mechanische extractie door persing blijven de voedingseigenschappen van de zaden behouden, die eerst worden geperst en vervolgens gerectificeerd: met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en zeker geschikter om te koken. De snellere en goedkopere extractiemethode met chemische oplosmiddelen zorgt ongetwijfeld voor een betere opbrengst, maar de smaak en kwaliteit van het eindproduct lijden eronder.
Alles wat u moet weten over room: productie, soort en gebruik bij het koken
We hebben het over zaadolie, maar het zou juister zijn om over “oliën” te spreken: er zijn zelfs veel varianten van dit product. Uiteraard zijn de verschillen tussen de hoofdsoorten afhankelijk van de gebruikte zaden. Enkele van de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie zijn:
Lees meer op de volgende pagina
