Alles wat u moet weten over zaadolie: soorten, culinaire toepassingen, opslag en houdbaarheidsdata…
Ontdek de veelzijdige wereld van zaadolie: eigenschappen, verschillen en toepassingen bij het koken, met tips om een weloverwogen keuze te maken.
Zaadolie is een vloeibaar plantaardig vet dat wordt verkregen door het verwerken en persen van oliehoudende zaden. Het is een voedingsmiddel dat veel gebruikt wordt in de keuken en de industrie. Hoewel het waar is dat in de Italiaanse gastronomische traditie de specerij bij uitstek extra vierge olijfolie is (de ware trots van ons product), is het ook waar dat olijfolie niet de enige plantaardige olie is die op de markt verkrijgbaar is en in onze recepten wordt gebruikt.
Zonnebloemolie, lijnolie, pindaolie: er zijn veel verschillende soorten zaadolie, een breed en gevarieerd universum aan knapperig gefrituurde gerechten, omega 3-vetzuren en mechanisch persen. Door de intensieve productie en de hogere opbrengst is zaadolie zeker een goedkoper product dan olijfolie. Sommige soorten kunnen bovendien ook rauw gebruikt worden. Wat is zaadolie? Hoe wordt het geproduceerd? Wat is de beste zaadolie en hoe kies je die? Hier is alles wat u moet weten over zaadolie.
Zaadolie: hoe wordt het geproduceerd?
Hoe wordt zaadolie gewonnen? Hoewel extra vierge olijfolie legaal geproduceerd wordt door middel van koude persing, kan de extractie en productie van zaadolie op twee verschillende manieren gebeuren: door « mechanische persing » of met behulp van chemische oplosmiddelen. Bij koude mechanische extractie door middel van persing blijven de voedingseigenschappen van de zaden onveranderd. Deze worden eerst geperst en vervolgens gerectificeerd. Met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en die zeker beter geschikt is om mee te koken. De extractiemethode met chemische oplosmiddelen is sneller en goedkoper en levert ongetwijfeld een hogere opbrengst op, maar de smaak en kwaliteit van het eindproduct lijden eronder.
Alles over room: hoe het wordt gemaakt, soorten en toepassingen in de keuken
Afbeelding
Zaadolie: variëteiten op de markt
