We hebben het over zaadolie, maar het zou passender zijn om te spreken van « oliën ». Er bestaan namelijk veel varianten van dit product. De verschillen tussen de hoofdsoorten hangen uiteraard af van de gebruikte zaden. Tot de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie behoren:
Zonnebloemolie: strogeel, ontstaat door verwerking van de zaden van de bloem; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Het is geschikt om groenten in te bakken, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij gemiddelde temperaturen (120-150°C), hoewel pindaolie de beste optie blijft.
Lijnzaadolie: een uitstekende bron van omega-3. Lijnzaadolie wordt vers en rauw gegeten en is ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Bij het bewaren ervan moet u voorzorgsmaatregelen treffen: bewaar het in de koelkast om te voorkomen dat het ranzig wordt.
Pindaolie: Pindaolie wordt gemaakt van het vetste deel van de zaden, heeft een zoete, aangename smaak en is het meest geschikt om mee te koken.
Maïsolie: Eigenlijk geen zaadolie, maar meer een graanolie. Maïsolie is rijk aan vitaminen, bètacaroteen en hart-gezonde stoffen. Aanbevolen gebruik: rauw om salades en koude gerechten op smaak te brengen, gekookt voor gefrituurde gerechten die geen hoge temperaturen nodig hebben.
Pompoenpitolie: Heeft een intense, sterke smaak die zelfs rauw aangenaam is. Pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitaminen.
Sojaolie: Sojaolie is het meest gebruikte type ter wereld. De olie heeft een heldergele kleur en een delicate smaak. Rijk aan omega-3-vetzuren, ook geschikt als rauwe specerij.
Palmolie: Ook wel palmpitolie genoemd. Het wordt gemaakt van de kern van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën bevat het een hogere concentratie verzadigd vet. Het mag niet worden verward met palmolie die verkregen wordt door de pulp te verwerken.
En de olie uit verschillende zaden? Dit wettelijk verplichte etiket op verpakkingen komt overeen met een mengsel van oliën uit verschillende zaden. Vooral goedkope olie uit verschillende zaden is het minst geschikt voor voeding. Juist omdat niet met zekerheid kan worden vastgesteld uit welke oliën de olie bestaat.
Hoe
kies je een goede zaadolie, wat zit erin en hoe bewaar je het op de juiste manier? Zaadolie is rijk aan omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, het is een goede bron van vitaminen, vooral pindaolie, die rijk is aan vitamine E en een goede bondgenoot is van het cardiovasculaire systeem; Maïsolie helpt het slechte cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, terwijl zonnebloemolie het triglyceridengehalte helpt verlagen.
Bewaaradvies: Heeft zaadolie een houdbaarheidsdatum?
Afhankelijk van het soort zaad hebben oliën meer kans om ranzig te worden. Doorzichtige flessen dragen bij aan dit proces, omdat ze geen bescherming bieden tegen de oxiderende effecten van licht. Om deze redenen is het aan te raden de zaadolie in donkere flessen te gieten, de doppen altijd goed te sluiten en de flessen uit de buurt van licht en warmtebronnen te bewaren. Ondanks hun goede initiële voedingseigenschappen, is het belangrijk om te weten dat zaadoliën een aanzienlijk deel van hun voedingsstoffen verliezen tijdens het raffinageproces. Daarom is het beter om oliën te kiezen die verkregen zijn door mechanische extractie, “virgin” en nog beter. als het koud geëxtraheerd is.
Heeft zaadolie een houdbaarheidsdatum? Oliën zijn doorgaans 12 tot 18 maanden houdbaar. Na deze periode worden ze onvermijdelijk ranzig. Als u bovenstaande voorzorgsmaatregelen neemt, kunt u de houdbaarheid verlengen tot 18-20 maanden, maar u zult wel merken dat de smaak (en voedingswaarde) geleidelijk afneemt. Het consumeren van ranzige zaadolie is niet gevaarlijk: het zal geen grote problemen veroorzaken, maar het zal zeker wat lichte spijsverteringsproblemen veroorzaken; Als de zaadolie ranzig wordt, kun je deze hergebruiken als tonic voor je nagels en haar. Als u het al hebt gebruikt en het wilt weggooien, breng het dan naar het dichtstbijzijnde recyclingpunt.
Haak aan de moer? Beter niet weggooien:
Vaak denken we dat het lipje dat we van de dop van een flesje zaadolie afscheuren nutteloos is en gooien we het daarom weg als we het voor de eerste keer gebruiken. Wat als we u zouden vertellen dat dit kleine tabblad een specifiek doel heeft? Flessen met zaadolie hebben een driehoekige opening, die wordt afgesloten door een dop die met een ringetje wordt afgescheurd. Met dit tabblad kunt u de hoeveelheid olie meten en zo verspilling en overmatig frituren voorkomen. zwaar. Hoe doe je dat? Open de fles, scheur het lipje eraf en plaats het terug in het gat door de plastic ring aan de binnenkant van de fles te draaien en lichte druk uit te oefenen. Op deze manier creëren we een ruimte waardoor de olie langzaam stroomt, met een eenvoudig regelbare stroomsnelheid.
