Van de galette des rois tot het drijvende eiland, inclusief de omelet, de zabaglione en natuurlijk het hardgekookte ei met mayonaise, het ei is onmiskenbaar de ster van onze keuken. We waarderen het, zelfs schil of hard, zodra we het koken onder de knie hebben.
Hoe kies je de juiste eieren?
Weet hoe u het eieretiket moet ontcijferen:
de vermelding vers betekent dat het ei tot 28 dagen na de leg probleemloos geconsumeerd kan worden;
het ei wordt tot de 9e dag na de legdatum als “extra vers” of “extra” beschouwd. In dit geval staan de legdatum en de houdbaarheidsdatum van 9 dagen op de verpakking;
“opgelegd” komt overeen met de aanduiding van de legdatum met vastgestelde verkoopmomenten;
vermeldingen als biologisch, vrije uitloop, vloer en kooi geven informatie over het type kippenhouderij;
Houd er rekening mee dat eieren die in winkels en supermarkten worden verkocht een code dragen die de kwaliteit ervan beschrijft. Deze code begint met een nummer dat de herkomst van de eieren aangeeft:
