200 g witte kaas (Turkse beyaz peynir of feta)
2 el gehakte verse peterselie (optioneel)
Voor het bestrijken:
1 eidooier, losgeklopt
1 el melk
Zwarte en witte sesamzaadjes of nigellazaad voor garnering
Routebeschrijving
Maak het deeg:
Meng de gist, suiker, lauwwarme melk en water in een kom. Laat het 5 minuten staan tot het begint te schuimen.
Voeg de bloem, zout, zonnebloemolie en het ei toe. Kneed het deeg 8-10 minuten met de hand of een keukenmachine tot het glad en elastisch is.
Dek het deeg af met een schone doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plek, of tot het in volume is verdubbeld.
Bereid de vulling:
Verkruimel de kaas in een kom en meng met de gehakte peterselie.
Vorm de broodjes:
Verdeel het deeg in 8-10 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een ovale lap.
Leg een beetje kaasvulling in het midden van de deeglap. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg vervolgens op, zodat je een langwerpige rol krijgt.
Buig de rol in een halve cirkel en druk de uiteinden samen om een ringvorm te maken.
Laat rijzen:
Leg de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze af met een doek en laat ze nog 20-30 minuten rijzen.
Bestrijk en bak:
Meng de eidooier met de melk en bestrijk de bovenkant van de broodjes. Bestrooi met sesamzaadjes of nigellazaad.
Bak de acma 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot ze goudbruin zijn.
Afkoelen en serveren:
Laat de broodjes iets afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Acma is het lekkerst als ze warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Combineer ze met thee, yoghurt of een verse salade.
Bewaren: Bewaar overgebleven broodjes in een luchtdichte container. Ze blijven tot 2 dagen zacht.
Opwarmen: Verwarm de broodjes kort in de oven op 150°C of in de magnetron voor een paar seconden om ze weer zacht en warm te maken.
Invriezen: Acma kan worden ingevroren. Laat ze volledig afkoelen, plaats ze in een diepvrieszak en bewaar tot 3 maanden. Ontdooi op kamertemperatuur en verwarm ze kort in de oven.
Variaties
Met olijven: Voeg gehakte olijven toe aan de kaasvulling voor een extra hartige smaak.
Pittig: Meng een snufje chilipoeder of fijngehakte rode peper door de kaasvulling voor een pittige twist.
Zoet: Vervang de kaas door een vulling van chocoladepasta of jam voor een zoete versie van acma.
Volkoren: Gebruik een combinatie van witte en volkorenbloem voor een gezonder alternatief.
Kruiden: Voeg gedroogde oregano of munt toe aan de vulling voor een extra aromatische smaak.
Veelgestelde Vragen
