Abrikozen Tiramisu met Roze Koekjes is een moderne en zomerse variant van het traditionele Italiaanse dessert. Het combineert de romigheid van mascarponecrème met de zoetheid van abrikozen en de unieke textuur van roze koekjes uit Reims. Perfect voor warme dagen, deze tiramisu is eenvoudig te maken en gegarandeerd een publiekslieveling. Hier is het volledige recept:
Ingrediënten (6 porties)
- 250 g mascarpone: Voor een romige en lichte basis.
- 100 g suiker: Voor de zoetheid.
- 3 eieren: Voor structuur en luchtigheid.
- 1 doos roze koekjes uit Reims: Voor textuur en een subtiele smaak.
- 500 g abrikozen: Voor een fruitige frisheid.
- 1 eetlepel vanillesuiker: Voor een extra aromatische toets.
- 10 cl abrikozensap: Om de koekjes in te dopen.
- 1 eetlepel abrikozenlikeur (optioneel): Voor een intensere smaak.
- Cacaopoeder: Voor decoratie.
Instructies
Stap 1: Voorbereiding van de eieren
- Scheid het eiwit van de dooiers. Zorg ervoor dat er geen sporen van dooier in het eiwit komen.
Stap 2: Bereiding van de mascarponecrème
- Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
- Voeg de mascarpone toe en meng voorzichtig tot een gladde crème.
- Klop de eiwitten stijf tot stevige pieken. Spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel.
