Bereid het aardbeienmengsel
Begin met het wassen en ontkroonen van de verse aardbeien. Snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een middelgrote kom. Voeg een eetlepel kristalsuiker en een eetlepel vers citroensap toe aan de plakjes aardbeien. Meng de aardbeien voorzichtig met de suiker en het citroensap, zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn. Laat 10 tot 15 minuten staan zodat de aardbeien hun natuurlijke sap kunnen afgeven en een lichte siroop kunnen vormen.
Bereid de roomlaag
Giet de slagroom in een grote kom en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Verhoog geleidelijk de snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, vanille-extract en de resterende eetlepel suiker toe. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, maar pas op dat u niet te veel klopt en boter vormt.
Spatel in een aparte kom voorzichtig de mascarpone (op kamertemperatuur) erdoor tot een glad en romig mengsel. Spatel de slagroom in drie porties voorzichtig door de mascarpone, met een zachte vouwbeweging, om een luchtige textuur te behouden.
Het samenstellen van de aardbeientiramisu
