Bereiding:
-
Bereid de Aardbeien Voor (Marineren):
-
Was de aardbeien voorzichtig, verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine, gelijkmatige stukjes (houd een paar mooie hele of gehalveerde aardbeien apart voor de decoratie).
-
Doe de gesneden aardbeien in een kom. Bestrooi ze met de eetlepel poedersuiker. Meng voorzichtig.
-
Laat de aardbeien ongeveer 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur. Hierdoor geven ze hun heerlijke sap en smaak af. Je kunt eventueel een kneepje citroensap toevoegen voor extra frisheid.
-
-
Bereid de Mascarponecrème:
-
Klop in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker tot het mengsel lichtgeel, luchtig en romig is. Dit duurt een paar minuten met een elektrische mixer (het mengsel moet « als een lint » van de garde lopen, ook wel ‘ruban’ genoemd).
-
Voeg de mascarpone en het vanille-extract toe aan het eidooiermengsel. Mix op lage snelheid (of meng met een spatel) tot het net een gladde, egale crème is. Mix niet te lang, anders kan de mascarpone schiften en korrelig worden.
-
Klop in een aparte, schone en koude kom de koude slagroom stijf tot zachte pieken (gebruik een koude garde voor het beste resultaat).
-
Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig in delen door het mascarponemengsel. Doe dit met een spatel en werk van onder naar boven om de luchtigheid te behouden. Stop zodra alles gemengd is.
-
Dip de Lange Vingers:
