Was de aardbeien grondig met water en een kleine hoeveelheid baking soda (natriumbicarbonaat) om eventuele resten te verwijderen.
Dep de aardbeien voorzichtig droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Verwijder de steeltjes en snijd de aardbeien in kleine stukjes (ongeveer ½-inch blokjes).
Als je ricotta erg vochtig is, doe hem dan in een fijnmazige vergiet en laat hem minstens 10 minuten uitlekken om overtollige vloeistof te verwijderen.
Het beslag bereiden:
Bewerk de ricotta in een grote kom met een vork tot hij glad en romig wordt zonder klontjes.
Meng in een aparte kom de eieren en suiker. Klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 3-4 minuten tot het mengsel bleek, licht en luchtig wordt.
Spatel het maizena voorzichtig door het eimengsel met een rubberen spatel, en zorg ervoor dat de lucht die je hebt toegevoegd niet wegloopt.
Voeg de romige ricotta toe aan het eimengsel en spatel voorzichtig tot het net gemengd is.
Voeg de honing, geraspte citroenschil en een snufje zout toe en spatel voorzichtig om het te mengen.
Voeg tot slot de in blokjes gesneden aardbeien toe aan het beslag en roer voorzichtig om ze gelijkmatig door het mengsel te verdelen.
De cake bakken:
Verwarm je oven voor op 180 °C (350 °F) met de statische/conventionele stand.
Bekleed een ronde cakevorm van 22 cm (9 inch) met bakpapier om plakken te voorkomen.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en gebruik een spatel om het oppervlak glad te strijken.
Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Om te controleren of de cake gaar is, steek je een tandenstoker in het midden van de cake – deze moet er schoon uitkomen of met een paar vochtige kruimels eraan.
Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm.
Als het volledig is afgekoeld, voorzichtig uit de vorm halen en op een serveerbord leggen.
Voor het serveren rijkelijk bestrooien met poedersuiker.
Voedingswaarde en timing
Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten Afkoeltijd: 45 minuten Totale tijd: 1 uur 35 minuten Porties: 8-10 plakken
