» MEER: Zelfgemaakte suikervrije gecondenseerde melk met 3 ingrediënten
Voedingswaarde (per plak, op basis van 8 porties):
Calorieën: 210
Eiwitten: 10 g
Koolhydraten: 25 g
Vet: 8 g
Vezels: 1 g
Suiker: 18 g
Natrium: 75 mg
Kooktips en -trucs
Ricotta-kwaliteit: Gebruik voor de beste textuur verse, hoogwaardige ricotta. Vermijd indien mogelijk voorverpakte ricotta met stabilisatoren.
Ingrediënten op kamertemperatuur: Laat de eieren op kamertemperatuur komen voordat u ze klopt voor maximaal volume.
Zachtjes vouwen: Gebruik bij het toevoegen van de ricotta en maizena een vouwbeweging in plaats van roeren om de lucht in het eimengsel te behouden.
Aardbeienbereiding: Als uw aardbeien erg sappig zijn, dep ze dan droog na het snijden om te voorkomen dat er te veel vocht in de cake komt.
Testen of de cake gaar is: Deze cake moet vochtig zijn, maar niet nat – de tandenstokertest is cruciaal, omdat visuele signalen misleidend kunnen zijn.
Volledig afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt om te voorkomen dat hij breekt.
Bewaren: Bewaar hem in de koelkast vanwege het hoge zuivelgehalte, maar laat hem 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem serveert.
Variaties en vervangingen
Fruitvariaties: Vervang aardbeien door frambozen, bosbessen of een mengsel van bessen voor verschillende smaakprofielen.
Citrusopties: Vervang de citroenschil door sinaasappel- of limoenschil voor een andere citrusnoot.
Alternatieven voor zoetstoffen: Vervang suiker door ahornsiroop (gebruik 60 ml) of kokosbloesemsuiker voor verschillende smaakdimensies.
Toevoegingen: Voeg 1 theelepel vanille-extract of ½ theelepel amandelextract toe voor extra diepte van de smaak.
Zuivelvrije versie: Gebruik een zuivelvrij ricotta-alternatief gemaakt van noten (hoewel de textuur enigszins zal verschillen).
Smaakverbeteringen: Voeg 1 eetlepel limoncello of Grand Marnier toe voor een volwassen versie met een complexere smaak.
Toppingideeën: Serveer met verse slagroom, een bessencompote of een scheutje honing in plaats van poedersuiker.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze cake van tevoren maken?
Ja, deze cake kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Bewaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie en bestrooi vlak voor het serveren met verse poedersuiker.
