Gebakken aardappel-courgetteballetjes zijn een smakelijke en gezonde optie die de romige smaak van aardappelen combineert met de frisheid en lichtheid van courgette. Dit recept is perfect voor een lichte hoofdmaaltijd of als heerlijk bijgerecht.
De bereiding ervan is makkelijker dan u denkt en het resultaat zal ongetwijfeld door het hele gezin worden gewaardeerd.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote courgettes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1/2 kopje paneermeel
- 1/4 kopje geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaanse kaas)
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie naar smaak
- Gehakte verse peterselie (optioneel, ter garnering)
