Deze elegante chocoladekoepelcakes combineren de rijkdom van zelfgemaakte karamel, de vochtigheid van vanillecake en de romigheid van chocolade om een verbluffend dessert te creëren dat zich kan meten met elk professioneel gebak. Oorspronkelijk geïnspireerd door Franse desserts, heb ik dit recept vereenvoudigd om het haalbaar te maken voor thuisbakkers, terwijl het indrukwekkende uiterlijk en de goddelijke smaak behouden blijven.
Bereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 2 uur 15 minuten (inclusief afkoelen)
Porties: 8 koepelcakes
Ingrediënten
Voor de karameltopping:
250 g kristalsuiker
65 g (4½ eetlepel) ongezouten boter, op kamertemperatuur
200 ml (¾ kopje + 1 eetlepel) slagroom (33% vet)
Voor de vanillecakebodem:
2 grote eieren, op kamertemperatuur
100 g kristalsuiker
1 theelepel vanillesuiker (of puur vanille-extract)
100 ml (⅓ kopje + 1 eetlepel) volle melk
100 ml plantaardige olie
180 g bloem voor alle doeleinden
11 g (2½ theelepel) bakpoeder
Sap van een halve citroen
Voor de chocoladecoating:
160 g pure chocolade van hoge kwaliteit
20 ml (4 theelepels) plantaardige olie
Voor de garnering:
60 g pinda’s, grof gehakt
Instructies
Stap 1: Bereid de karameltopping voor
Doe de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Laat de suiker langzaam smelten, zonder te roeren, totdat deze goudbruin kleurt.
Voeg voorzichtig de boter toe (het mengsel gaat borrelen) en klop tot alles goed gemengd is.
Giet geleidelijk de hete slagroom erbij, onder voortdurend kloppen.
Kook tot het mengsel glad en enigszins ingedikt is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Doe het over in een hittebestendige container en zet in de koelkast tot het stevig is.
Stap 2: Bereid de vanillecakebasis voor
Verwarm de oven voor op 175°C.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de melk en de plantaardige olie toe en klop tot alles goed gemengd is.
Zeef de bloem en het bakpoeder door elkaar.
Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel tot ze goed gemengd zijn.
Voeg het citroensap toe en meng voorzichtig.
Giet het beslag in een beklede bakvorm.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen voordat je in cirkels snijdt.
Stap 3: Montage
Snijd de afgekoelde cake in cirkels met een ronde koekjesvormer.
Vul de siliconen koepelvormpjes voor de helft met afgekoelde karamel.
Druk de cakecirkels voorzichtig op de karamel.
Zet het minimaal 1 uur in de vriezer tot het helemaal stevig is.
Stap 4: Chocoladecoating
Smelt de chocolade en de plantaardige olie au bain-marie.
Laat iets afkoelen tot het lauw maar nog steeds vloeibaar is.
Haal de koepels uit de vorm en plaats ze op een rek.
Giet de gesmolten chocolade over elke koepel en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.
Bestrooi onmiddellijk met gehakte pinda’s.
Zet in de koelkast tot het is ingesteld.
Bewaarinstructies
VERVOLG OP PAGINA 2
Lees meer op de volgende pagina
