Onze dagelijkse voedingskeuzes kunnen een aanzienlijke impact hebben op onze gezondheid op de lange termijn. Volgens experts van het American Institute of Cancer Research (AICR) worden sommige voedingsmiddelen, met name die welke worden gebruikt in de verwerkingsruimte voor voedselbereiding, geassocieerd met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker. Daarom is het belangrijk om deze te identificeren en onze eetgewoonten hierop aan te passen.
Bewerkt vlees: een bewezen bedreiging voor onze gezondheid
Bewerkt vlees, zoals ham, worst en spek, is door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) geclassificeerd als kankerverwekkend. Deze classificatie is te danken aan de aanwezigheid van nitrieten en nitraten, die als conserveermiddelen worden gebruikt en die N-nitrosoverbindingen kunnen vormen, bekend om hun kankerverwekkende potentieel. Overmatige consumptie van dit vlees wordt geassocieerd met een verhoogd risico op darmkanker.
Rood vlees: Eet met mate
