Ingrediënten:
Voor de octopuscarpaccio:
Octopus al schoongemaakt: 1 kg
Wortel: 1
Selderij: 1 rib
Ui: 1
Peterselie: 2 takjes
Zwarte peper: naar smaak
Knoflook: 1 teentje
Voor de limonette:
Extra vergine olijfolie: naar smaak
Citroen (sap en schil): 1
Peterselie: naar smaak
Tijm: naar smaak
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Zo bereid je carpaccio van octopus:
