Zhang Wang, een 38-jarige computerprogrammeur, had nooit gedacht dat zijn levensstijl zich zou afspelen op een rustige plek. Als nuchtere niet-roker gelooft hij dat hij alle kansen aan zijn zijde heeft. En toch… op een dag, toen hij werd opgestart en beschadigd raakte, kreeg hij een bloederige lekkage aangeboden. De diagnose was: kanker onder controle. Verrassing was uitgesloten. Maar onderzoekers wachtten een nog onverwachtere ontdekking: iets verborgen in zijn koelkast.
Hoe kan voedsel bijdragen aan je gezondheid?
We denken vaak dat het resultaat het gevolg is van het feit dat het in de keuken wordt geserveerd of in gerechten die te lang op het aanrecht staan. Voedsel is echter kankerverwekkend en werkt ongeacht of het gekoeld is of niet, rauw of bewerkt. Door de samenstelling of transformatie kan het giftige stoffen bevatten die met het blote oog niet zichtbaar zijn, maar welbekend bij onderzoekers.
Hier zijn drie voorbeelden die onbewust kunnen bijdragen aan bepaalde ziekten. Dit leidt niet tot een probleem, maar eerder tot verduidelijking om ons te helpen de toepassing toe te passen.
Zie meer op de Advertentiepagina
Vleeswaren, worstjes, spek, industriële ham… Deze praktische en smakelijke voedingsmiddelen maken vaak deel uit van onze voorgerechten of ingrediënten voor sandwiches. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft echter bepaald dat bewerkt vlees geclassificeerd moet worden als een kankerverwekkende stof uit groep 1, net als tabak of asbest.
Waarom? Deze producten bevatten nitrieten en nitraten, die aan consumenten worden geleverd als conserveermiddelen en die kunnen worden omgezet in nitrosaminen. Deze verbindingen zijn compatibel met de niet-gekoppelde hoofdkankermodule, vooral bij regelmatige consumptie.
De juiste reactie: beperk uw consumptie van vleeswaren tot incidentele consumptie (indien mogelijk niet meer dan één keer per week) en kies voor nitrietvrije of plantaardige alternatieven.
Verkoolde resten: een onzichtbaar gif op twee borden
Heeft u lasagne of biefstuk zo verhit dat er een goudbruine korst is ontstaan? Waarschuwing: Koken op hoge temperatuur (grillen, braden, bakken) kan kankerverwekkende stoffen vrijmaken, zoals heterocyclische aminen (HCA’s) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s).
Deze stoffen worden gevormd bij blootstelling aan zeer hoge temperaturen en zijn in verband gebracht met darm-, prostaat- en prostaatkanker.
De juiste reactie: Vermijd het grillen of verbranden van voedsel. Kies voor milde kookmethoden (stomen, stoven) en maak het schoon voordat u verbrande delen verwijdert.
Zie meer op de advertentiepagina.
Beschimmeld fruit: Kleine plekjes die een groot gevaar verbergen
Wie heeft er niet ooit een beschadigd stukje van een appel afgesneden om de rest op te eten? Helaas verspreiden mycotoxinen, zoals aflatoxinen, zich door het fruit zodra er schimmel ontstaat.
Deze stoffen zijn kankerverwekkend en blijven zelfs na het koken aanwezig. Eén verpakking kan meerdere andere stoffen per verpakking bevatten.
Hoe te communiceren: Gooi bij het introduceren van indicatoren de hele vrucht weg. Voorkomen is beter dan genezen.
Hoe verminder je het risico dagelijks?
Het gaat er niet om alle twijfelachtige voedingsmiddelen te verbieden, maar om bewuste keuzes uit te sluiten. Preventie draait vooral om balans, variatie en een paar simpele goede gewoonten.
Beperk bewerkt vlees en kies voor zelfgemaakt voedsel. Kies ambachtelijk vlees zonder nitrieten of producten met het label « zonder toegevoegd nitrietzout ».
