Het perfecte hardgekookte ei en waarom het groen wordt – Beste recepten
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Het perfecte hardgekookte ei en waarom het groen wordt

De Groene Ring: Een Onschadelijke Chemische Reactie

Die onaantrekkelijke groengrijze ring rond de dooier van een hardgekookt ei is een bekend gezicht, maar is volkomen  ongevaarlijk en veilig om te eten .

Het is gewoon een kwestie van te lang koken. Wanneer eieren te lang worden verhit, reageren de zwavel in het eiwit en het ijzer in de dooier op het grensvlak tussen beide, waardoor  ferrosulfide ontstaat – de verbinding die de groene kleur veroorzaakt.

Hoewel het geen invloed heeft op de smaak of voedingswaarde, is het met de juiste techniek eenvoudig te vermijden.

Hoe kook je elke keer het perfecte ei?

Volg deze onfeilbare methode voor mals eiwit en levendige, romige dooiers zonder groene ring.

  1. Begin koud:  Leg de eieren in een enkele laag in een pan en bedek ze met minimaal 2,5 cm  koud water .

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

Advertentie
ADVERTISEMENT

Laisser un commentaire