Fantastisch recept! Ik heb ervoor gekozen om gewoon meel te gebruiken, in navolging van wat Mamie Van Doren waarschijnlijk deed, omdat ik er vrij zeker van ben dat ‘broodmeel’ in haar tijd niet bestond. Kleine tip: als je de hoeveelheid gist verdubbelt, wordt de rijstijd gehalveerd, wat een echte tijdbesparing oplevert.
Dit brood is ongelooflijk lekker en verrassend eenvoudig te maken met een blender. Ik plaats ongebakken broden graag in wegwerpbroodpannen en vries ze in voordat ze rijzen. Zo kan ik op elk moment thuis genieten van vers gebakken brood. Laat het bevroren deeg ‘s ochtends gewoon op het aanrecht liggen, zodat het overdag kan rijzen en bak het dan een nacht. Dit brood past heerlijk bij allerlei soorten voedsel, maar pas op: het verdwijnt snel!
Wauw, dit recept is echt geweldig! Ik ben een grote fan van het bakken van brood en het is altijd teleurstellend als het compact wordt. Dit brood was echter heerlijk licht met een zachte, taaie korst! Uiteindelijk heb ik 4 pakjes Rapid Rise-gist gebruikt, aangezien ik die bij de hand had. Normaal bloem voor alle doeleinden werkte ook goed. Ik laat het deeg tussen elke stap een uur rijzen en laat de kaneelbroodjes nog eens 35 minuten rijzen terwijl het brood bakt. Het resultaat? Twee uitstekende broden en een royale partij van 18 kaneelbroodjes met daarop roomkaasglazuur. Verrukkelijk! We aten een heel brood op met boerensoep als avondeten en een kaneelbroodje als dessert. Ik zit vol! Het brood heeft een heerlijke pittige smaak en een prachtige textuur. Aarzel niet langer, je moet het PROBEREN!
INGREDIËNTEN:
Meer informatie op de volgende pagina
