Er zijn baksels die aanvoelen als pure troost, en dit Cranberrybrood met roomkaas is er daar een van. Stel je een zacht, boterachtig brood voor met een vleugje roomkaas, in balans gebracht door de zure smaak van cranberries. Voeg een vleugje vanille, een beetje zoetigheid en misschien een handvol pecannoten toe voor een knapperige bite, en je hebt een brood dat net zo perfect is bij je ochtendkoffie als bij het dessert.
Dit is een echt snelbroodrecept , wat betekent dat het geen gist, geen rijzing en heel weinig wachttijd vereist. Gewoon mengen, bakken en genieten. De roomkaas geeft het brood een ongelooflijke zachtheid die dagenlang meegaat, terwijl de cranberries het brood fris en feestelijk maken, waardoor het extra lekker is rond de feestdagen.
Ingrediënten die je nodig hebt
- Ongezouten boter, zacht – ½ kopje (1 stokje)
- Zachte roomkaas – 113 gram (de helft van een standaard blok)
- Kristalsuiker – 1 kopje
- Vanille-extract – 1 theelepel
- Grote eieren – 2
- Bloem voor alle doeleinden – 1 ¾ kopjes
- Bakpoeder – 1 theelepel
- Zout – ½ theelepel
- Veenbessen, vers of bevroren – 1 ½ kopje
- Pecannoten, gehakt (optioneel) – ½ kopje
Tip: Als je bevroren cranberries gebruikt, laat ze dan niet ontdooien voordat je ze aan het beslag toevoegt. Zo voorkom je dat ze te veel kleur in het brood afgeven.
Stapsgewijze instructies
