Is het veilig om restjes kip te eten? Wat je moet weten
Het is ons allemaal wel eens overkomen: trek in een late night snack, maar dan met een restje kip of rundvlees van het avondeten. Maar voordat je begint, is het de moeite waard om jezelf af te vragen: is het veilig?
De gevarenzone begrijpen
De « gevarenzone » verwijst naar het temperatuurbereik tussen 4 °C en 60 °C.
Binnen dit bereik kunnen bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Staphylococcus aureus zich zeer snel vermenigvuldigen, waarbij hun aantal onder goede omstandigheden elke 20 minuten verdubbelt.
Wanneer gekookt vlees te lang in deze zone blijft, wordt het risico dus steeds groter.
Kip: broedplaats voor bacteriën
Kip is bijzonder gevaarlijk omdat:
