Inleiding: Garnalen-courgettepasta is een licht, snel en smaakvol gerecht dat perfect is voor lunch of diner. De combinatie van malse garnalen met aromatische groenten en pasta zorgt voor een uniek gerecht dat zowel liefhebbers van zeevruchten als liefhebbers van eenvoudige, gezonde maaltijden zal bekoren. Dankzij de veelzijdigheid is het op vele manieren te bereiden, zodat u het kunt aanpassen aan uw smaakvoorkeuren.
Ingrediënten:
200 g pasta (bijv. spaghetti, linguine of penne)
250 g garnalen (bij voorkeur vers of diepvries, gepeld)
1 middelgrote courgette
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel boter
Zout en peper naar smaak
Sap van 1/2 citroen
Verse peterselie of basilicum ter garnering
Parmezaanse kaas (optioneel, om te bestrooien)
Bereiding:
De pasta koken: Breng in een grote pan water met zout aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1/4 kopje van het kookvocht van de pasta.
Courgette en garnalen bereiden: Was de courgette en snijd hem in dunne plakjes of halve maantjes. Pel en hak de knoflook fijn. Als de garnalen bevroren zijn, ontdooi ze dan en dep ze droog met keukenpapier.
Fruit de groenten en garnalen: Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut, tot hij geurig is. Voeg vervolgens de plakjes courgette toe en bak 3-4 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de garnalen toe en bak nog 3-4 minuten, tot ze roze en stevig zijn.
Ingrediënten mengen: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de garnalen en courgette. Voeg indien nodig een beetje kookvocht van de pasta toe voor een romige saus. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Meng goed.
