CASTELLA-CAKE
Ingrediënten:
4 middelgrote eieren, op temperatuur
omgevingstemperatuur 110 g suiker
2-3 eetlepels honing
100 g bloem
sterke voorbereiding:
1. Breek de eieren in een metalen kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid gedurende 6 minuten boven kokend water. Het volume van losgeklopte eieren zal ongeveer 4 keer toenemen.
2. Voeg de honing toe aan het eimengsel en klop op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 30 seconden.
3. Zeef 1/3 van de bloem door het mengsel, klop lichtjes op gemiddelde snelheid, voeg dan nog eens 1/3 van de bloem toe en klop. Voeg het laatste 1/3 deel van de bloem toe en klop tot alles gemengd is, ongeveer 1 minuut. Meng niet te veel, want hierdoor zal de cake vallen of niet meer vleien.
4. Doe bakpapier in een vorm en giet het deeg in de vorm. Trek met een spies een zigzaglijn om eventuele grote luchtbellen uit het deeg te verwijderen. Op deze manier krijgt de cake een uniforme textuur.
5. Bak op 180°C in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Dek vervolgens snel af met absorberend papier, verlaag de temperatuur naar 170°C en ga door met koken. In totaal zal dit ongeveer 55 minuten duren. Probeer een satéprikker, als deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
