Inleiding:
Droom je van een exotische, tropische smaak in je keuken? Dan is deze ananas-kokoscake de perfecte keuze! Deze combinatie van zoete, sappige ananas en zachte kokos neemt je mee naar het paradijs en verrast je gasten. Perfect voor elke gelegenheid: deze cake is licht, smeuïg en vol natuurlijke smaken die positieve vakantieherinneringen oproepen. De bereiding van dit dessert is eenvoudig en het eindresultaat zal zeker indruk maken!
Ingrediënten:
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje geraspte kokos
1 kopje suiker
1/2 kopje plantaardige olie
3 eieren
1 kopje fijngehakte ananas (vers of uit blik)
1/2 kopje yoghurt
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout Poedersuiker
(om te bestrooien, optioneel)
Bereidingswijze:
Bereid de cake: Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, geraspte kokos en een snufje zout door elkaar.
Meng de natte ingrediënten: Klop in een aparte kom de eieren en suiker luchtig. Voeg vervolgens de olie, yoghurt en vanille-extract toe. Meng alles goed.
Ingrediënten mengen: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng tot een glad mengsel. Voeg tot slot de stukjes ananas toe en spatel er voorzichtig doorheen.
Bakken: Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot de cake goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de cake na het bakken een paar minuten afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Serveer- en bewaartips:
