Serveertip: Deze cake is het lekkerst koud en kan worden gegarneerd met extra kokosvlokken of poedersuiker. Hij is perfect als dessert voor een feestje of als dagelijkse snack.
Bewaren: Bewaar de ananas-kokoscake in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen. Je kunt hem ook invriezen voor langer plezier – bewaar hem dan maximaal 3 maanden in de vriezer.
Variaties:
Roomcake: Je kunt een laagje lichte kokosroom of slagroom bovenop de cake aanbrengen voor een verfijndere look.
Ananas-kokosmuffins: In plaats van de cake in een bakvorm te bakken, kun je muffins maken – dit verkort de baktijd tot ongeveer 20-25 minuten.
Ander fruit: In plaats van ananas kun je mango of papaja toevoegen voor een nieuwe, even heerlijke smaak.
Veelgestelde vraag:
Kan de cake ook zonder eieren gemaakt worden? Ja, je kunt de eieren vervangen door geschikte vervangers, zoals geprakte banaan of plantaardige yoghurt.
Wordt de cake net zo smeuïg als ik bevroren ananas gebruik? Ja, bevroren ananas werkt ook prima in dit recept; laat het dan eerst ontdooien en giet het overtollige water af.
Welke andere toevoegingen kan ik aan het deeg toevoegen? Je kunt het deeg verrijken met noten (bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten) of witte chocoladedruppels.
Kan ik de cake met volkorenmeel maken? Ja, volkorenmeel is een goede keuze, maar de cake wordt dan iets compacter en minder luchtig. Je kunt wat meer yoghurt toevoegen om de gewenste consistentie te krijgen.
