Inleiding: Groentesoep is een van de meest voedzame en troostende maaltijden die je kunt maken. Vol met verse groenten, kruiden en een lichte bouillon is het perfect om te ontgiften, je immuunsysteem te versterken en je warm te houden op koude dagen. Of je nu je groenteconsumptie wilt verhogen of gewoon een voedzame, vullende maaltijd wilt, deze groentesoep is snel, gemakkelijk en boordevol vitaminen en mineralen. Laten we eens duiken in dit eenvoudige, gezonde recept voor groentesoep, perfect voor lunch, diner of maaltijdvoorbereiding!
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie (of andere olie)
1 grote ui (in blokjes)
2 teentjes knoflook (gesneden)
2 wortels (geschild en in plakjes)
2 stengels bleekselderij (in blokjes)
1 courgette (gesneden)
1 kopje sperziebonen (schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden)
1 kopje maïskorrels (vers of bevroren)
4 kopjes groentebouillon
2 kopjes water
1 grote tomaat (in blokjes)
1 kopje spinazie (of boerenkool, optioneel)
1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel
gedroogde oregano
1/2 theelepel kurkuma (optioneel voor extra gezondheidsvoordelen)
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie (gesneden, voor garnering)
Citroensap (optioneel, voor extra versheid)
Instructies:
Bak de groenten:
