Eieren zorgen al jaren voor discussie in de voedingswereld. Ooit werden ze bekritiseerd als cholesterolrijk en in verband gebracht met hart- en vaatziekten, en daarom werden ze door velen vermeden. Maar modern onderzoek vertelt een ander verhaal.

In dit artikel worden de echte voordelen – en een paar mogelijke nadelen – van het eten van eieren onderzocht, ongeacht of u ze roerei, gekookt of rauw eet.

Is het schadelijk om elke dag eieren te eten?

Kortom: meestal niet.

Eerdere voedingsadviezen waarschuwden tegen het eten van te veel eieren vanwege hun cholesterolgehalte – ongeveer 186 mg per groot ei, voornamelijk in de dooier. Nieuwere studies tonen echter aan dat cholesterol in de voeding voor de meeste mensen geen drastische invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed.

Gezonde mensen kunnen doorgaans één of zelfs twee eieren per dag eten zonder hun risico op hart- en vaatziekten te verhogen. Een uitzondering hierop vormen mensen met genetische aandoeningen zoals familiaire hypercholesterolemie of mensen die door artsen zijn geadviseerd een strikt cholesterolverlagend dieet te volgen.

Eieren: klein, maar rijk aan voedingsstoffen

Eieren zitten boordevol voedingsstoffen en bevatten relatief weinig calorieën (ongeveer 70–80 per ei). Ze bieden:

Volledige eiwitten – Ondersteunen het onderhoud en herstel van spieren.

Gezonde vetten – Inclusief omega-3-vetzuren, vooral in eieren van kippen die in de wei leven.

Essentiële vitamines en mineralen – zoals vitamine A, D, E, B12, foliumzuur en selenium.L°