Aardappelen koken in gewoon water is al generaties lang de meest gebruikte methode. Het is eenvoudig, vertrouwd en werkt goed – maar het verdunt ook de natuurlijke smaak van de aardappelen, waardoor ze vaak flauw en eendimensionaal worden. Als je het gevoel hebt dat je aardappelpuree, geroosterde bijgerechten of aardappelsalades iets missen, is de kookmethode mogelijk de boosdoener.
Het goede nieuws? Met één kleine verandering kun je je aardappelen van eenvoudig naar onvergetelijk transformeren – zelfs zonder boter of kruiden toe te voegen. Of het nu voor een doordeweekse avondmaaltijd of een feestmaaltijd is, deze methode is een ware game-changer.
Aardappelkookmethode met verbeterde smaak
Ingrediënten
-
2 pond aardappelen (Yukon Gold of rode aardappelen werken het beste)
-
1½ kopje groente- of kippenbouillon
-
1½ kopje water (of net genoeg om de aardappelen te bedekken)
-
1 eetlepel zout
-
2 teentjes knoflook, geplet
-
1 takje verse rozemarijn of tijm
-
1 eetlepel olijfolie of boter (optioneel, voor extra smaak)
Instructies
1. Bereid de aardappelen
voor Was de aardappelen grondig. Schil ze indien gewenst, of laat de schil eraan voor extra textuur en voedingsstoffen. Snijd ze in gelijkmatige stukken voor een gelijkmatige garing.
2. Breng het kookvocht op smaak.
Doe de bouillon en het water in gelijke delen in een grote pan. Voeg zout, geplette teentjes knoflook en een takje kruiden naar keuze toe. Deze gekruide vloeistof zal de aardappelen van binnenuit op smaak brengen.
3. Zachtjes koken
Breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, zet het vuur laag en laat het 12-15 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen.
4. Giet af (maar bewaar wat vocht)
Giet de aardappelen af en bewaar een paar eetlepels kookvocht. Deze smaakvolle bouillon kun je later aan aardappelpuree toevoegen of gebruiken om de sappen te herstellen bij het opwarmen.
5. Maak je gerecht af
-
Voor aardappelpuree : prak met een scheutje van de overgebleven bouillon, boter en een beetje room of olijfolie.
-
Voor geroosterde aardappelen : laat ze volledig uitlekken, voeg er een beetje olie aan toe en rooster ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
Voor aardappelsalade : laat de aardappelen iets afkoelen en garneer ze terwijl ze nog warm zijn, zodat ze meer smaak opnemen.
