Invoering
Pekelen is een eenvoudige maar krachtige techniek om kip sappiger, malser en smaakvoller te maken. Door de kip onder te dompelen in een zoutoplossing of droge pekel trekt het vocht en smaakstoffen diep in het vlees, waardoor je kip nooit meer droog of flauw smaakt. Het proces is ideaal voor kipfilets, hele kippen, of zelfs vleugels. Hier ontdek je waarom pekelen een essentieel onderdeel van je kookroutine zou moeten zijn en hoe je het gemakkelijk zelf kunt doen.
Ingrediënten
Voor natte pekel (basisrecept):
1 liter water
60 g zout (ongeveer 4 eetlepels)
30 g suiker (optioneel, voor een licht zoete smaak)
Specerijen naar keuze (bijvoorbeeld peperkorrels, laurierblad, knoflook, citroenschil)
Voor droge pekel:
3 eetlepels zout
1 eetlepel suiker (optioneel)
Specerijen naar keuze (bijvoorbeeld paprikapoeder, tijm, knoflookpoeder)
Routebeschrijving
1. Kies je pekelmethode:
