Invoering
Gebakken aubergine Parmezaanse kaas is een heerlijke Italiaanse klassieker. Dit gerecht combineert zachte aubergine met een rijke tomatensaus, gesmolten kaas en een knapperige korst. Het is perfect als hoofdgerecht, bijgerecht of zelfs als een indrukwekkend feestgerecht. Met deze eenvoudige stappen maak je een smaakvolle en gezonde versie die zowel romig als knapperig is, zonder te frituren!
Ingrediënten
Voor 4 personen:
2 middelgrote aubergines
2 kopjes tomatensaus (liefst huisgemaakt)
200 g geraspte mozzarella
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 kopje paneermeel
2 eieren
1 kopje bloem
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
Verse basilicumblaadjes voor garnering
Olijfolie (voor insmeren van de bakplaat)
