Hoewel kool relatief goedkoop en makkelijk te bereiden is, zit het boordevol vitamine C, vezels en vitamine K. Het is dan ook een hoofdbestanddeel van veel keukens over de hele wereld.
Deze zeer voedzame groente, die vaak over het hoofd wordt gezien, is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, waaronder rood, paars, wit en groen.
Kool is ook rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, vitamines die beide essentieel zijn voor talloze vitale functies in het lichaam, waaronder het energiemetabolisme en de goede werking van het zenuwstelsel.
Bovendien bevat het veel vezels en krachtige antioxidanten, vooral vitamine C. Deze stoffen kunnen bescherming bieden tegen hartziekten, bepaalde vormen van kanker en verlies van het gezichtsvermogen.
Bovendien kan kool helpen chronische ontstekingen te verminderen, de spijsvertering te verbeteren en een gezonde bloeddruk en cholesterolwaarden te ondersteunen.
Ondanks de vele gezondheidsvoordelen moeten sommige mensen toch voorzichtig zijn met het opnemen van kool in hun voeding.
1. Mensen met schildklieraandoeningen
Kool bevat, net als andere kruisbloemige groenten, goitrogenen – stoffen die de schildklierfunctie kunnen verstoren, vooral bij grote consumptie. Goitrogenen kunnen de opname van jodium door de schildklier belemmeren, wat de hormoonproductie en de algehele gezondheid van de schildklier kan verstoren.
Als u een schildklieraandoening hebt, met name struma (een vergroting van de schildklier), is het verstandig om uw inname van kool te beperken of zorgvuldig in de gaten te houden.
2. Mensen met een gevoelige spijsvertering:
Kool bevat raffinose, een complexe koolhydraat die het menselijk lichaam niet volledig kan verteren. Wanneer het de darmen bereikt, fermenteert het en produceert het gas, wat leidt tot een opgeblazen gevoel, winderigheid en buikklachten.
Als u last heeft van het prikkelbare darmsyndroom (PDS) of overgevoelig bent voor vezelrijke voedingsmiddelen, kan kool uw klachten verergeren.
3. Mensen die vatbaar zijn voor allergieën of oogirritatie
