Troostend recept voor andijvietartiflette
Stel je een gerecht voor dat zowel traditie als innovatie belichaamt, een mix van bekende en verrassende smaken. Dit is precies waar de Andijvie Tartiflette voor staat, een inventieve en heerlijke variatie op de Savoyaardse klassieker. Tartiflette, oorspronkelijk afkomstig uit het Pays de Savoie in Frankrijk, is een symbool van gezelligheid en comfort. Traditioneel bereid met aardappelen, spek en bekroond met smeltende reblochon, een must voor wintertafels. Maar hier introduceren we een onverwacht ingrediënt: andijvie. Met zijn lichte bitterheid en knapperige textuur geeft andijvie een nieuwe dimensie aan dit gerecht.
In 2014 werd Reblochon geëerd met een beschermde oorsprongsbenaming (AOP), een erkenning van de kwaliteit en het belang ervan in de Franse gastronomie. Door dit essentiële ingrediënt te gebruiken, is ons recept voor Andijvie Tartiflette een eerbetoon aan de geschiedenis en biedt het tegelijkertijd een nieuw smaakperspectief.
Ingrediënten
Andijvie (1 kg): Gekozen vanwege hun frisheid en knapperigheid, brengen ze een licht bittere toets met zich mee die de smaken in evenwicht brengt.
Aardappelen (500 g): Bij voorkeur de stevige soort, deze vormen de rijke en geruststellende basis van het gerecht.
Gerookt Bacon (100 g): Voor een rokerige en smakelijke noot. Kies voor gerookte kalkoenlucifers voor een lichtere variant.
Sojasaus (1 eetlepel): Een moderne twist die umami-diepte aan het gerecht geeft.
Reblochon (250 g): Hart van het gerecht, kies het van goede kwaliteit voor een onvergelijkbare romigheid en smaak.
Margarine: Voor het koken van andijvie en het toevoegen van een zijdezachte textuur.
Witte Wijn (1 glas, optioneel): Biedt subtiele zuurgraad en aromatische rijkdom.
Crème Fraîche (2 eetlepels, optioneel): Voor een vleugje romigheid.
Bereidingswijze
vervolg op de volgende pagina
