Vlees- en aardappelschotel met romige champignonsaus en verse champignons
Deze stevige en geruststellende vlees- en aardappelschotel is gevuld met smaakvolle lagen rundergehakt, gemalen kip en romige aardappelpuree, allemaal gegarneerd met een rijke champignonjus. Dit is het perfecte gerecht voor een familiemaaltijd, vergezeld van een frisse komkommer- en tomatensalade om de rijkdom in evenwicht te brengen. De combinatie van malse aardappelen, smaakvol vlees en romige saus zal iedereen tevreden stellen.
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 45-50 minuten
Totale duur: 1 uur 15-20 minuten
Porties: 6-8
Ingrediënten:
Voor de ovenschotel:
400 gram rundergehakt
400 g gehakte kip
1 kg aardappelen
2 eieren
1 fijngesneden ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 geraspte wortels
Gehakte dille (naar smaak)
Gehakte lente-uitjes (naar smaak)
Zout, zwarte peper, zoete paprika (naar smaak)
70-100 ml warme melk
Boter (om te koken)
Plantaardige olie (om te frituren)
Voor de champignonsaus:
10 gesneden champignons
1 fijngesneden ui
1 geraspte wortel
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel bloem
100 ml room
70-100 ml warme melk
Boter (om te koken)
Zout, zwarte peper, nootmuskaat (naar smaak)
Voor de salade:
Salademix
2 komkommers, gehakt
2 tomaten, gehakt
1 theelepel Franse mosterd
Olijfolie
Zout en zwarte peper (naar smaak)
Instructies:
Voor de ovenschotel:
Bereid de aardappelpuree:
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af en pureer ze met hete melk, boter, zout en zwarte peper. Reserveren.
Bereid de vleesvulling:
Verhit wat boter en plantaardige olie in een pan. Fruit de uien, knoflook en geraspte wortels tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt en de kip toe, breng op smaak met zout, zwarte peper en zoete paprika en kook tot het bruin is. Roer de dille en lente-uitjes erdoor en laat het mengsel 20 tot 30 minuten afkoelen.
Meng met de eieren:
Eenmaal afgekoeld, meng je de vleesvulling met de eieren om het mengsel te helpen binden.
Stel de braadpan samen:
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem en leg het vleesmengsel er bovenop. Werk af met de resterende aardappelpuree en verdeel deze gelijkmatig over de bovenkant.
Koken :
Bak de braadpan gedurende 25 tot 30 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Voor de champignonsaus:
VERVOLG OP PAGINA 2
