Aardbeienjam geheimen:
Tip #1: Was je aardbeien op de juiste manier
Aardbeien nemen snel water op, dus spoel ze voorzichtig af onder stromend water om overmatig vocht te voorkomen. Door ze in een vergiet te wassen en in kleine porties te wassen, voorkom je dat ze te veel water opnemen.
Tip #2: Sla het water over – gebruik alleen aardbeiensap
In plaats van water toe te voegen, laat ik de aardbeien een nacht met suiker staan. Dit trekt hun natuurlijke sap eruit, wat we gebruiken voor de jam. Hoe langer de aardbeien staan, hoe meer sap ze vrijgeven. Het is het beste om dit de avond ervoor te maken en ‘s ochtends te beginnen met koken.
Voor de perfecte jam gebruik je een brede, ondiepe pan. Dit zorgt ervoor dat het vocht sneller verdampt en de kooktemperatuur laag blijft. Ik heb ontdekt dat een speciale kom voor het maken van aardbeienjam wonderen doet en het proces soepeler maakt.
Tip #4: Kook in fasen
Om de mooie kleur en vorm van de aardbeien te behouden, kook je de jam in etappes. Schep na het koken het schuim eraf en laat het nog 1 à 2 minuten koken. Hoe meer kookstappen je doorloopt, hoe beter het resultaat. Ik heb ooit een keer een batch van drie dagen gemaakt, en het bleek de beste jam te zijn die ik ooit heb gehad!
Tip #5: Laat de jam rusten
