Een heerlijk fris bijgerecht of lichte lunch, verrassend door de combinatie van knapperige groenten, zacht ei en een zoet-zure dressing. Makkelijk te maken en altijd een succes!
Porties: 2-4 personen (als bijgerecht)
Bereidingstijd: circa 20 minuten
Ingrediënten:
-
3 Babykomkommers (of 1 grote saladekomkommer)
-
1 Kleine wortel (winterpeen of bospeen)
-
1 Stevige, rijpe tomaat (bijv. trostomaat)
-
1/4 Kleine rode ui
-
2 Hardgekookte eieren, afgekoeld
-
Voor de dressing:
-
4 flinke eetlepels Mayonaise (bij voorkeur volvet voor de romigheid)
-
1 eetlepel Azijn (bijv. witte wijnazijn, appelazijn of natuurazijn)
-
1 eetlepel Vloeibare honing
-
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
-
-
Optioneel voor garnering:
-
Verse peterselie, fijngehakt
-
Verse dille, fijngehakt
-
Bieslook, fijngeknipt
-
Benodigdheden:
