Dit is een heerlijk, fris en snel gerecht, perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten. De combinatie van zachte ravioli, knapperige asperges, zoete kerstomaatjes en aromatische kruiden is een echte traktatie. Binnen een half uur klaar!
Porties: 2-3 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Totale tijd: 25-30 minuten
Ingrediënten:
-
Ravioli: 1 pak verse ravioli (ongeveer 250g, of 500g voor 3-4 personen), bij voorkeur gevuld met kaas (zoals ricotta & spinazie) of groenten. Tip: Verse ravioli is hier het lekkerst en snelst klaar.
-
Olijfolie: 1 flinke eetlepel extra vierge olijfolie.
-
Groene Asperges: 1 bos (ongeveer 400-500g), houtachtige onderkanten verwijderd en de rest in stukjes van ca. 4-5 cm gesneden. Tip: Gebruik bij voorkeur dunne tot middeldikke asperges, deze garen sneller.
-
Kerstomaten: 1 bakje (ca. 250g), gehalveerd.
-
Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt of geperst. Tip: Verse knoflook geeft de meeste smaak.
-
Oregano: 1 theelepel gedroogde oregano, OF 1 eetlepel verse oregano, fijngehakt.
-
Zout en Versgemalen Zwarte Peper: Naar smaak.
-
Verse Kruiden (optioneel, voor garnering): ¼ bosje verse basilicum of platte peterselie, grof gehakt.
-
Parmezaanse Kaas (optioneel, voor garnering): Vers geraspt of schilfers, naar smaak. Tip: Echte Parmigiano Reggiano of Grana Padano geeft de beste smaak.
-
Kookvocht van de Pasta: Bewaar ongeveer 120 ml (½ kopje).
Benodigdheden:
