Benodigdheden:
-
Grote kookpan voor de ravioli
-
Vergiet
-
Grote koekenpan, hapjespan of wok
-
Spatel of houten lepel
Bereidingswijze:
-
Ravioli Koken: Breng een grote pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal maar een paar minuten tot ze boven komen drijven en ‘al dente’ (beetgaar) zijn. Belangrijk: Giet de ravioli af, maar vang ongeveer een half kopje (120 ml) van het zetmeelrijke kookvocht op. Zet de ravioli en het kookvocht even opzij.
-
Groenten Bakken: Terwijl de ravioli kookt (of net daarna), verhit je de olijfolie in de grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes asperge toe en bak deze 5-7 minuten onder af en toe omscheppen, tot ze beetgaar zijn met een licht gebruind randje. Tip: Zorg dat de pan niet te vol is, anders stomen de asperges in plaats van te bakken. Bak eventueel in twee batches.
-
Tomaten en Knoflook Toevoegen: Voeg de gehalveerde kerstomaten en de fijngehakte knoflook toe aan de pan bij de asperges. Bak dit nog eens 3-4 minuten mee, tot de tomaten zacht beginnen te worden en hun sappen vrijgeven. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt.
-
Alles Combineren: Voeg de gekookte en uitgelekte ravioli toe aan de pan met de groenten. Schep alles voorzichtig door elkaar (ravioli kan breekbaar zijn!). Als het geheel wat droog lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastakookvocht toe. Het zetmeel in het water helpt om een lichte, gebonden saus te creëren. Voeg meer water toe indien nodig, tot de gewenste smeuïgheid is bereikt.
-
Op Smaak Brengen en Serveren: Roer de (gedroogde of verse) oregano door het gerecht. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Let op: het pastakookvocht is al zout, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt. Verdeel de ravioli en groenten over de borden. Bestrooi, indien gewenst, royaal met de verse gehakte basilicum of peterselie en vers geraspte Parmezaanse kaas. Serveer direct. Eet smakelijk!
Tips voor Succes:
